宴会葡萄酒指南——如何让自己显得很懂酒

行业新闻|2020-12-19 12:58:52
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如果真要按照完整的宴会葡萄酒礼仪来品酒,对于非从事葡萄酒职业的大家来讲,也未免太繁琐了。有没有简化版的品酒仪式,既能快速上手学习,又能让自己显得很懂酒?有!下面就来看下品酒的“五大招”,不仅仅是能让自己显得很懂酒,也能够逐渐读懂葡萄酒,领略品酒的乐趣。

一、开场“下马威”——闻橡木塞

葡萄酒开启之后,立刻把橡木塞放到鼻子前嗅一下。这一招可谓是在宴会品酒时的开场“下马威”,能让现场的红酒门外汉觉得“不明觉厉”。因为这是专业评酒师对葡萄酒品质做初步判断的手段,一般人可不知道。而如果你闻到的橡木塞上的香气很愉悦,就说声“不错”;如果不好闻,就不要讲话了,待进一步判断这款酒。

二、举手投足间露优雅——醒酒

醒酒通常是为了将瓶中沉淀物分离开来,同时让葡萄酒的单宁充分氧化。整个流程如下,先准备好醒酒器、湿布和一个光源;切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,然后拉出瓶塞,透过光源观察沉淀物未污染上方液体;倾倒葡萄酒时,目光要与酒瓶成90度,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。整个醒酒过程,会让你在大家关注的目光下,举手投足间都透露出一份专业、专心的优雅。

三、优雅仪态的进阶——摇杯

当大家都没从握杯肚到捏杯腿中缓过神来时,你就应该开始在摇杯上下点功夫了,因为就算是不懂红酒的人,也一定对电影中绅士拿杯优雅摇晃的身影印象深刻。那么怎样能看上去很专业的摇杯?很简单,拿起酒杯顺时针摇晃酒液,让酒液在杯中打起漩涡,三五秒就够了;然后露逼格的关键一步来了,你一定要紧缩眉头,眼睛专注地盯着酒杯,看酒杯中是否有杂质。如果没有杂质,一定要大吼一句“啊,这是一款干净的酒。”

四、一句“好闻”可不行——闻香

闻酒时,应探鼻入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸。当然,闻的过程并不容易体现你的专业性,能体现专业的是你能把闻到的气味用专业的说法说出来,而不是简单的一句“好闻”。在这里,小编为你体贴的准备了一些万能香气描述说法:如果你闻到了水果香气,就大胆说这款酒果香浓郁;如果闻到的香气你自己也不知道是什么,就来一句“这款酒香气复杂”;如果香气不明显,你啥也没闻到,就说这款酒香气清淡吧!

五、喝出“动静”,喝出道道——品尝

要想在品尝这个步骤里表现自己懂酒,关键有两点:一是要喝出“动静”来,也是比较专业的喝法,即入口的时候,将舌头由两侧向中间卷起来,让红酒在口腔内停留片刻,然后全部咽下,这时就会发出轻微咕咕的声响,当然此法对舌头的要求略高,平时可通过接吻勤加锻炼;另外一个则是重点,即要会评价这款酒的口感。这时候,体贴的小编又给大家准备了一些万能的口感描述说法:酒有点涩口的话,你就说单宁紧致;不涩口,毫不犹豫地说“味道雅致,顺口易饮”;果味比较明显的话,你就直接说“果香丰满”;最后,如果你实在觉得味道难以判断,那么就说句“口感层次丰富”吧。

好了,以上“五大招”学完后,你基本可以顺利“出师”,做到出入各种宴会场合毫无露怯的品饮各种葡萄酒,并尽显专业和优雅。不过,要想真的走进葡萄酒的世界,你大可完全忘掉上面这些话,用心品味,才能领略品酒的乐趣。