1. 按制造方法分类

(1)酿造酒。酿造葡萄酒是指将水果、谷物等原料，经发酵过滤或压榨而成的葡萄酒。一般在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

(2)蒸馏酒。蒸馏白酒又称白酒，是指将水果、谷物等原料先进行发酵，然后再将含有酒精的发酵白酒进行蒸馏。酒精含量高的蒸馏酒，一般在20度以上，刺激性强，如白兰地、威士忌、白酒等。

(3)配制酒。配制酒是指将各种酿造葡萄酒、蒸馏酒或食用酒精加入一定数量的水果、香料、中草药等浸泡、过滤或蒸馏而成的酒。如杨梅酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、魏梅思等。

2. 通过酒精含量

(1) 高度酒。高酒精是指酒精含量在40度以上的葡萄酒，如白兰地、朗姆酒、一些白酒等。

(2) 中度酒。中度酒精是指酒精含量在20度至40度之间的酒精。

(3) 低度酒。低度是指酒精含量低于20度，如米酒、葡萄酒、日本清酒等。

3.按业务分类

(1)白酒。白酒是一种以谷物为原料的蒸馏酒，由于其酒精含量高，又被称为“烧酒”。其特点是无色透明，质地纯正，醇厚醇厚，口感丰富。

(2)黄酒。黄酒是中国的传统葡萄酒。它是用糯米、大米(一般为粳米)、小米等原料制成的。因为它鲜艳的黄色而得名。其特点是香气醇厚，口感和谐，越老越香，营养丰富。

(3)果酒。果酒是用水果、果汁等原料酿制而成，多以水果命名，如果酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽细腻多彩，果香浓郁，酒体醇厚，营养丰富。

(4)药酒。药酒是用成品酒(多为白酒)，浸泡在各种中草药中制成的一种备酒。药酒是一种具有高补益、高营养、高药用价值的酒精饮料。

(5)啤酒。啤酒是用大麦、啤酒花和其他原料酿造的。其特点是显著的麦芽和啤酒花香味，口感清新纯净，营养价值高，促进食欲，帮助消化。

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