“春耕夏长秋收冬藏”中国人自古以来就有存口粮的习惯，尤其是老一辈的人。家里的冰箱基本上都是存的满满当当的各种熏肉以及各种腌制的干菜，各种成品以及半成品的食物，有的甚至一个冰箱不够还会加上一个冰柜。并不是平时很难买到。一方面是从前物资匮乏有危机意识，丰收的时候要多储藏，另一方面就不得不佩服中华儿女从古至今对于食物加工创造的精湛技艺了。

很多人家中并不仅仅是菜类，很多人还会在自家的“秘密基地”收藏很多的“口粮酒”。很多爱酒的朋友家里基本上都会备几瓶自己爱喝的一款酒。独处的时候自己坐下来就可以小酌几杯，放松自己的精神，缓解一天的压力，舒缓自己的一些情绪，沉醉在醇香静雅的小世界里和自己和解。

那么大家一般会怎么选择自己所珍藏的“口粮酒”呢？很多人对于酒的要求会有共通的地方，就要“有酒味”，喝时醇香甘冽，咽下后口齿留香，第二天没有什么头痛不适，不要伤害身体的最好了。

这边就了解一种从古至今就受人青睐的纯粮酒——衡水老白干酒，从唐至今有着1900多年悠久的酿造历史，成长千年，历久弥新，老白干一直受到很多人的喜爱。

酒后容易“上头”主要是受酒中“杂醇油”的含量所影响的。杂醇油是谷物发酵后所产生，更是酒香味的主要原因。可杂醇油会引起脑部血管收缩而引发头痛，这就是我们所听到的“上头”，杂醇油不易谢极而导致酒后次日会有头痛的现象出现。

好的白酒杂醇油含量都是在标准内的，而怎样减少发酵过程中酒内杂醇油的含量就很考验酿造的工艺。独特的地缸发酵工艺与一般的泥窖以及石窖池发酵方式相比较，衡水老白干所采用的地缸在发酵过程中能有效隔离有害微生物的污染。最终杂醇油的含量是低于原国家标准的1/4的，且不到酱香和浓香型的一半；值得一提的是，它属于小分子酒，在人体内吸收代谢的很快，不容易醉却清醒的快，可以尽情的品尝它醇香清雅又回味甘洌的风味。

“闻香须下马，开坛十里香”这就是唐朝诗人王焕之在马背上闻到了酒香下马品尝的故事，王焕之被人熟知的更多的是他的诗，没想到他和诗仙李白一样都是极爱酒，可能酒更能让人捕捉到诗意的灵感吧，而这次仅是一阵酒香就引得王焕之下马品尝就此结缘的就是——衡水老白干。你也去品鉴一下王焕之都喜爱的酒吧！

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