参酒，是中国配制白酒中的一种。

按字面意思理解，就是把人参浸泡在白酒里一段时日，待参里的主要营养成分溶解在酒中，再取来饮用。

因为人参在老百姓心目中是上等的补品，人参酒也就一度成为高端补酒的象征，大家相信，中年人喝人参酒是可以将养身体，延年益寿的。

所以过去家里的男性长辈，会在四十多岁的时候咬牙买上一根上好山参，用十斤粮食酒浸泡，然后埋地里储藏起来，留待十年后再取出开坛，给自己补身体用。

但其实，人参的药用价值经现代医学研究证明是极有限的。

论补益气力，并不比萝卜强上多少。

人参尚且如此，就更不谈人参酒了。

而且，人参在人们心智中虽然价格不菲，但其实如今的人参，基本都是人工培育种植出来的，成本低到不行。

一根成年男人食指粗细大小的人参，不过五到八毛钱罢了。

这就是为什么抖音上，那种茶杯酒（一个搪瓷杯，里面套一个塑料杯，杯里二两酒，搭上一根小山参）一度很火。

是人参这个价值坐标让大家误以为这个酒的性价比很高。

云鹤在这里也再次提醒大家：抖音购酒须谨慎，什么竹筒酒、什么茶杯酒，统统的不要碰。

以上，聊了这么多，说的都是人参酒的各种不好，前提，是因为我们把它当保健酒、补酒来看了。

那如果，不考虑参酒的保健价值，仅仅就口感而言，它的价值又如何呢？

答案是非常优秀。

像云鹤，去年就试着泡制了五斤参酒，酒是汾酒厂的黄盖玻汾，参是在同仁堂采购的上好的参片，再加了根把冬虫夏草，统统用破壁机打碎之后泡入酒中。

这法子，参考的是姥爷留下的方子，没有加枸杞和冰糖，以避免这两者抢色夺味。

这酒，泡了大半年，今日取出试饮，开坛即有甜香，酒液倒入杯中，呈淡黄色，非常自然。

试着品了一口，云鹤觉得成了，为什么呢？

因为这酒，依然有着陈放了一段时间的大曲清香白酒典型的甜面粉味，入喉，齿舌之间又多了一股参香。

这极大的丰富了黄盖玻汾酒体的丰满度，让酒的后味更加优雅。

其实人参泡酒，价值正在于此，就是要用参的香气来丰富酒的滋味，带给饮者更丰富更有层次感的饮用体验。

但云鹤这酒跟市面上量产的人参酒，区别可就太大了。

一是色泽，市面上的人参酒，虽然酒瓶里会给你搁一根人参，但……酒液的黄色并不自然。

二是参味，市面上的人参酒，唯恐你不知道它是人参酒，打开就是一股浓烈的气息混合着酒精，乍一闻，也是参味，但是会让人不舒服。

为什么会有这样的区别？

很重要一点，用料不同。

云鹤泡参酒，五斤酒，实打实用了千把块钱的参片，这个用料，非常的扎实了。

市面上的人参酒呢，云鹤了解过，正经一点的厂家，也是用陶缸盛了大几斤的人参加百把斤的酒，但这酒只是调味酒。

真要灌装的时候，再把陶缸里的酒连同十几倍的基酒（或者食用酒精）一同倒入不锈钢酒罐里，再加点香精、甜蜜素（配制酒的甜蜜素含量标准高于蒸馏酒），然后灌装。

至于那根小山参，就是放在酒瓶里当摆设证明这是人参酒的。

这样的用料，靠自然浸泡能有参香吗？

不能。

所以就要伪造参香。

但……

人工生造出来的香味，和自然的香味，它能比吗？

而且，越是如此造假，厂家就越是害怕消费者质疑这酒不是真的人参酒。

怎么办呢？

把参味搞得越浓烈越好。

甚至不惜夺了基酒本身的味道（也有基酒很差或者直接用食用酒精的）。

这就像什么呢？

天然美女，因为她本身很美，所以在人前可以坦然展现自己的一颦一笑，不需要每个表情都让人惊艳，但就是让人喜欢。

丑女呢，要靠化妆来掩盖自己的不足，所以会刻意突出容貌上的某个亮点，比如大大的眼睛或者尖尖的下巴，不敢笑，怕一笑就颠覆形象。

人是这样，酒也是这样。

假做真时真亦假。

但……

当真正好的东西摆到大家面前时，我们还是可以分辨的出来的