随着时代的变迁，酱香酒也受到了很多人的喜爱。俗话说，只喝酒的人是外行，懂酒的人自然会看这些酒的品质。甚至当今社会有很多人不知道为什么要喝酱香酒，他们只知道顺应潮流跟着别人一起喝是可以的。而且市场上很多品牌的酱香酒的价格低得离谱，如果能以低价买到好酱香酒，那茅台酒厂早就倒闭了。你为什么这么说？因为真正的酱香酒在价格上不会为了讨好市场而降价，所以为了讨好市场而降价最好不要生产了。甚至有很多人说自己手上的酒不是一款好酒，一款好的酱汁酒通常要看这几点，你确定你都了解吗？今天周明就来带大家看看，应该怎么样去评价一款好酒。

首先就是原料的选择，茅台酒原料选用当地红橡子粘高粱、小麦、茅台镇赤水河水。为什么要使用本地高粱？这是因为当地的高粱籽粒饱满均匀，籽粒小而厚，非常适合黄豆酒酿造工艺的反复蒸煮。小麦用于结块和发酵。赤水河的水柔软而清爽。此外，茅台市赤水河的土壤沙质和砾质土壤含量高，微量元素含量丰富，因此是一种酿造酱香白酒的绝佳水源。

二是要看其酿造工艺，茅台酒的酿造工艺有四种。按照排名依次为坤沙、碎沙、翻沙和窜酒。坤沙工艺完整，不破粮，五斤粮食才可以酿一斤酒。而且坤沙工艺坚持12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。经过三到五年的陈酿，然后再进行出售。碎砂工艺是将谷物粉碎用于酿造生产，所以出酒率比较高。但酒体中可能会出现杂质和悬浮物，在口感上与坤沙工艺相去甚远。翻沙的过程是把所有冲泡的原料重新灌进去，反复使用，这样味道比较一般。可在数月内批量生产和销售。

第三道拼装工艺是七轮酱汁酒与酱汁酒的完美结合。一个是必不可少的。而且调配酒不添加任何化学物质，使用陈年酒进行调配。通过味道和味道之间的相互作用，创造出一种新的酱汁香气，同时补偿酒体的外观和感觉。让酒体散发出酱汁的香气，同时酒体清澈有光泽或微黄，口感独特而浓郁。四是产区只能是茅台市7.5平方公里的主产区，因为这个地方的土壤、气候、水源、手工艺等都缺一不可。酱香酒只能在满足这些条件的地方酿造。其他地方不可能生产出真正的酱香酒。酱香酒的特点是好喝，不辣，喝完后口不干，不会头疼。

最后就是看窖藏，因为生产的酒是基酒。基酒相对强劲，必须经过三到五年的陈酿。让酒散发出它的力量，同时让酒沉淀并彻底挥发有害物质。这就是所谓的“三分靠酿造，七分靠窖藏”，所以放进酒窖窖藏出来的酒就是很好的品质的白酒了。我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，评酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。如果您也对酱香白酒感兴趣或者有需要的话，欢迎私信我，我会为您推荐最适合您饮用的纯粮酿造的酱香白酒。

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